Pasta pesto salat
Pasta pesto salat – En lækker og nem opskrift på under 20 minutter
Hvis du er på udkig efter en supernem og lækker ret, der både kan nydes som en hovedret eller en skøn tilbehørsret, så er denne pasta pesto salat lige noget for dig. Den er hurtig at lave, smagfuld og så kan du spise den igen og igen uden at blive træt af den. Du kan have den klar på under 20 minutter!
Jeg har lavet denne pasta pesto salat utallige gange, og den har altid været et hit. Både til fester, som picnicmad og som en hurtig hverdagsret. Den smager fantastisk, og selv min mand, der normalt ikke er fan af grøntsager, elsker denne ret. Så hvis du vil imponere både dig selv og dine gæster med noget simpelt, men alligevel smagfuldt, så læs videre
Tid: ca 20 , Personer: 4
Pasta pesto salat
ingredienser
- 1 rødløg
- 1 pose ruccula
- ca. 250 feta
- ca. 225 cherry tomater
- ca. 1 pose skrue pasta (eller den du foretrækker
- 2 spsk. olivenolie
- Salt (smag til)
- Peber (smag til)
- Ca. 140 g basilikum pesto (eller vurder om der skal mere i)
Fremgangsmåde
Sådan laver du pasta pesto salaten
- Kog pastaen
Start med at sætte en gryde med vand over og kog pastaen efter anvisningen på pakken. Jeg bruger gerne skruepasta, da pastaen er perfekte til at fange pestoen og de andre ingredienser, så hver bid er fyldt med smag. - Forbered grøntsagerne
Mens pastaen koger, kan du gå i gang med at forberede de andre ingredienser. Skær rødløget i små firkanter, så det giver et lille crunch i retten. De små stykker gør også, at løget bliver lettere at spise og blander sig godt med de andre ingredienser.
Skær derefter tomaterne i små firkanter. Jeg bruger altid cherry tomater, da de er søde og saftige, hvilket giver en dejlig balance til den krydrede pesto.
Ruccolaen skal du bare hakke groft, så den ikke er for dominerende i salaten.
Fetaen skærer du i små terninger, så de kan blande sig godt med de andre ingredienser. - Køl pastaen ned
Når pastaen er kogt, er det vigtigt, at du køler den hurtigt ned, så den ikke bliver for slatten, når du blander den med de øvrige ingredienser. Jeg plejer at skylle pastaen i koldt vand, hvilket gør det muligt at arbejde hurtigt med retten og samtidig holde på pastaens tekstur. - Bland pestoen
Når pastaen er kold, så bland den med pestoen. Jeg bruger ca. 140 g pesto, men du kan altid justere mængden alt efter, hvor meget pesto-smag du ønsker. Hvis du vil have en ekstra smagsbombe, kan du vælge en stærkere eller krydret pesto. - Bland resten af ingredienserne
Nu er det tid til at samle resten af retten. I en stor skål blander du pastaen med de små grøntsagsstykker – rødløg, tomater og ruccola. Tilsæt derefter fetaen og bland forsigtigt, så alt fordeler sig jævnt. - Tilsæt olivenolie og smag til
Hæld 2 spsk. olivenolie over salaten, og smag derefter til med salt og peber. Det er vigtigt at smage retten til, da det giver dig mulighed for at justere krydringen, så salaten passer perfekt til din smag.